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贵州岩博酒业有限公司

公司介绍

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    岩博酒业始建于1999年,岩博酒业最初是由岩博村支部书记余留芬带领岩博人建立的一个村集体企业,是延用彝家传承600年的小坛发酵和小锅酒酿造的古法酿酒技术的清香型白酒。2014年,盘江集团和盘县盘兴能源投资有限公司参股岩博酒业,年产5000吨清香型白酒,是贵州省最大的清香型白酒企业、是中央及贵州省高度重视和培养的企业。
    岩博酒业运用长达六百年酿酒文化和别具一格的酿造工艺,酿造出的酒品质上乘,风味独特的小锅香酒品。 特别使用传统的土坛发酵,有助发酵中微生物的繁衍,大大增加酒的香味。同时采用独特的小锅杉木甑子酿造,有效提升酒内杂质去除。并使用天锅循环水自然冷却技术,强化酒内甲醛杂醇的挥发,保证了岩博小锅酒的高标准品质。岩博酒业独特的小锅酿酒工艺已申请为市县级非物质文化遗产,下一步将申报省级和国家级,并为世遗申报奠定基础。

    一、六百年古老小坛发酵、小锅酿制工艺;
    1、小坛发酵:传统的土坛对发酵过程中的微生物繁衍有很大的促进作用,有助于发酵过程中增加酒的香味成分,对酒质的提升起到了很大作用。
    2、小锅酿造:杉木甑子和天锅循环水冷却工艺,杉木甑子有透气作用,可以使酒内的杂质挥发和吸收,同时,不同的杉木甑子对酒的细微口感有很大的改变;天锅循环水冷却有利于保持酒温保持37度以上,这样接酒的酒温是冷却器接酒的两倍以上,这样酒内的甲醛、杂醇等有害物质就会挥发,保证了酒的高标准品质。由于挥发量大,所以岩博酒的出酒率相当低,只有30%左右,是其他清香型白酒的一半左右。
    3、过程控制:岩博酒生产过程中的发酵、酿制都有严格的控制,以保障酒品质的稳定,接酒去头去尾,头酒和尾酒含杂质特别高,在接酒时我们严格按照工艺去除,不进入基酒,以保障岩博酒不上头、口生津的特点;岩博酒生产工艺现已申请为市县级非物质文化遗产,下一步申报省级和国家级,为世遗申报奠定基础。

    二、聘请茅台集团终生名誉董事长、白酒泰斗季克良先生为公司总顾问,贵州省白酒专家、贵州省酿酒工业协会副秘书长、贵州大学硕士生导师黄永光为总工程师。

    三、香型:岩博酒属于清香型白酒,岩博酒在保证口感的同时又保证产品的质量,是同类产品中高标准“民酒”。酒体清亮透明,清酱协调,香气幽雅,醇厚丰满,细腻柔顺,回味悠长,具有本品独特风格。



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地 址 贵州省盘州市淤泥乡岩博村岩博酒厂

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